驿轩小徐在线：咖啡过于苦涩，奶茶不够醒神?一杯港式奶茶，唤醒早晨的混沌最合适!完美的奶茶，茶和奶都要够浓，入口幼滑如丝、延绵细蜜，有奶油的口感。

奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，而挂杯只算合格了一半;奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩。利用铸铁茶壶，发挥茶叶口感的圆润，苦和甜中，混着一点点酸，却又浸透着清香的茶气。

港式奶茶冲茶用的茶袋是长期使用的，时间久了，经过红茶的不断浸泡，白布变成茶褐色，有点像过去用的厚丝袜，因而港式奶茶也被称为丝袜奶茶。

奶茶是茶餐厅的招牌，家家都有自己的独门配方。做奶茶用的茶叶，不是用单一的红茶，是用不同的茶叶混合而成，用哪种品牌或是粗细的茶叶，比例如何，有些属于秘方，不外传的。

奶茶店店面装修效果图

制作奶茶多被使用的是印度和斯里兰卡的红茶，一般要用到四五种茶叶拼配，粗细不均，各取其香味、色泽、口感和稳定度。配方虽然是秘密，但也不是一成不变的，比如哪一年新下来的茶叶品质有变化，还是要重新试验，调整拼配的比例，达到理想的品质。

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